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[摘　要]　《红楼梦》中的饮食名称具有浓厚的中国传统文化色彩,准确翻译这类饮食名称必须慎重考虑文化因素。以杨宪益夫妇和霍克思的两个《红楼梦》英译本为依据,对比分析小说中一些典型饮食名称的翻译,可以看出:由于不同国家、民族的文化存在差异,词汇语义必然打上文化烙印,隐含不同文化内涵。语言翻译必须是建构在一定的文化基础上的信息交流,要尽可能再现源语语篇的文化信息和确保译语语篇的可读性及可接受性。

[关键词]　饮食名称翻译;文化差异信息交流

一、引　言

英国译学理论家苏珊·巴思内特(Susan B. )曾把语言比喻为文化有机体中的心脏。[1][p.175-176]语言与文化的密切关系注定了语言不能脱离文化而存在。翻译是跨文化的信息传递方式和文化交流工具。张今认为:“翻译是两个语言社会之间的交际过程和交际工具,它的目的就是要促进本语言社会的政治、经济和文化进步,它的任务就是要把原作品中包含的现实世界的逻辑映像或艺术映像,完好无损地从一种语言译注到另一种语言中去”。[2][p.6-7]因此,“语言的翻译不仅是语符表层指称意义的转化,更是两种不同文化的相互沟通和移植,翻译既涉及两种语言,更涉及两种文化”。[3][p.13]英语和汉语是西方文化和中华文化的典型代表,由于地域、社会发展和宗教的影响,这两种文化之间的差别非常大,出现文化空缺是常有的事,也给汉英翻译带来了极大的挑战。这就要求译者要有广泛的文化意识和文化预设(Cultural Pre-supposition)以及正确的文化翻译观。[4][p.356]《红楼梦》(以下简称〈红〉)中的饮食名称具有丰富的民族文化特色,翻译中如何既保留源语中的文化内涵,又符合译入语的语言习惯的确是一个棘手的问题。本文欲从文化与翻译的角度,对比分析杨宪益夫妇[5]和霍克斯[6]的两种《红》英译本处理饮食文化词异同之处。

二、《红》饮食名称翻译

一日三餐,一年365日,红楼里饮用的不仅仅是琼浆玉液、金莼玉粒,红楼人吃出的不仅仅是美味,还吃出了文化、风俗、礼仪、修养、保养甚至亲情、友情和爱情。总体来说,红楼饮食可分为茶饮类、糕点类及菜肴类。

(一)名茶良饮的翻译

唐朝的杨华在《膳夫经手录》中说道:“累日不食犹得,不得一日无茶也”,可见茶对中国人的重要性。茶具有很好的药用价值,后逐渐演化为人们日常生活的饮料,并成为中华民族的一种精神文化。[7][p.244]客来敬茶成了我国的一项传统习惯和一种联络感情的媒介,品茶论茶也成为一种身份和文化品位的象征。作为封建贵族世家,贾府几乎处处离不开茶,每一杯清茶都影射出贾府复杂的人际关系。如贾琏夫妇招待鸳鸯的“进上的新茶(newtribute tea)”,宝玉拜祭晴雯献的枫露之茗(maple -dew tea),晴雯说的“女儿茶(nuerb tea)”等都是名茶。这些茶根植于民族文化土壤,是社会遗产沉淀所形成的文化,民族色彩浓厚,具有鲜明的文化个性和丰富的文化内涵。因此,翻译这类茶名既要跨越文化沟壑,又要传递所蕴涵的文化信息。就这一点两位译者采用的译法有所不同。如八十二回中写道:

1)黛玉微微的一笑,因叫紫鹃:把我的龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得头里。

杨译With a faint smile Tai-yu told Tzu-chuan,“Brew a cup ofmyLungching tea for the Sec-ondMaster.在Now he’s studyingwemust treathimwithmore respec.t”

霍译A faint mile crossed Dai-yu’d face.“Nightingale, would you makeMaster Bao a coupleofDragonWell tea? Wemust see that scholarship issuitably rewarded.”

黛玉泡给宝玉的龙井因产于西湖狮子峰龙井村附近而得名,加之龙是中华民族的图腾,象征吉祥富贵,用“龙井”命名这种茶更使其具有神秘高贵的气质。杨译采取音译保存源文的文化含义,使译文具有异国风情,但仅从译音的译文看,译文读者并不能很好领略其中的文化韵味,若能在此加注进一步阐释此茶的来源,就能更好地起到传播中国文化的作用,真正意义上实现源语(source lan-guage)与译语(target language)之间的文化等值移植。霍译将其直译成“DragonWell tea”虽然能唤起读者把茶和“龙”及“井”联系起来,却不能确切表达该茶的文化意义,因为西方文化中的龙(drag-on)是一种能喷火的邪恶怪物,可能会让译文读者迷惑黛玉为什么要用这种“怪茶”招待自己的情人。

此外,对小说中绿、红两种不同茶的代表———六安茶和老君眉的翻译更是体现两位译者对文化传译的不同把握。四十一回里,贾母陪刘姥姥逛大观园时走到妙玉住地栊翠庵,妙玉忙献茶。一老一少有这么一段对话:

2)贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”

杨译“I don’t drink Liuan tea.”said the oldlady.“I know,”repliedMiao-yu smiling.“This isPatriarch’sEyebrows.”

霍译“I don’tdrink Lu-an tea,”said Grand-mother Jia.“I know you don’,t”said Adamantina with asmile.‘This isOldMan’sEyebrows.’

贾母不吃的六安茶,产自安徽六安及邻近几个县城,形状像瓜子片,又叫六安瓜片,属于绿茶的上品,其特点是很本色,略有苦味。[8][p.42]由于“词汇空缺①(zero ofequivalentword)”,对六安茶的翻译,两位名家都采取了音译的方法,但霍译比杨译更能真实地体现中国的文化,因为安徽六安及其相邻县古为六安府治,即以六安命名,读“陆安(lù’ān)”。“六安”古称“六”(见《史记.高祖本纪》),是尧时皋陶第六子的封地,故称“六”。“六”古音入声,与现代汉语读音有别。作为地名,六安仍保留旧的读音,但念“liù”也是可以的。所以两个译本对六安茶的翻译都是对的,但霍译为Lu-an tea更接近六安茶名称的真正读音,更符合历史事实。但若译者能在音译词后加上必要的注释,就能使译语读者更好地了解这一中国名茶了。

对“老君眉的翻译”,杨译比霍译似乎更胜一筹。原因有两点:首先,从译文传达文化的效果看,“老君”在中国文化里指的是慈眉善目老寿星的意思。中国自古就有敬老爱老的传统,俗语称“家有老胜过宝”的说法,老人在中国的家庭里享有很高的威望和权利。“Patriarch”在英语里有“家长,族长和最年长者德高望重的人”的意思。这个译文既体现了“老君”所含的年事最高的意思,又暗含有权利威望的意思。而old man就完全不能承载这样的文化含义,这就涉及到民族心理差异(difference of national psychology)。其二,从小说的语境看,“老君眉”的名称与“太上老君”有关,“太上老君”是道教首神,也是“老子”的封号,即第一神仙,在中国具有很大的影响。贾母是贾府里年事最高、权利最大的老祖宗,是贾府的“太上老君”。妙玉给贾母献“老君眉”,一方面此茶乃茶中极品,献此茶有“祝寿”的意思,符合贾母的特殊身份;另一方面凸现了妙玉精通茶道、知书达理、聪慧伶俐的鲜明形象。钱钟书先生说:“文学翻译的最高标准是‘化’。把作品从一国文字转变成另一国文字,既能不因语言习惯的差异而漏出生硬牵强的痕迹,又能完全保存原由的风味,那就算得入于‘化境’”。[9] [p.356-359]因此对老君眉的翻译,“Patri-arch’sEyebrows”与“OldMan’s Eyebrows”都欠准确,建议用“Old Patriarch’sEyebrows”,并本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。