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觉,因而在原料的名称前加上诸如酥松脆等表示口感之类的形容词也就成了习惯。可是英语中几乎找不到对应的形容词,故翻译下列菜名时,除辣甜酸等外,其余象“酥滑溜松”可考虑意译或干脆只译原料名称,如:1.辣白菜　hot spicy Chinese cabbage2.甜酸肉　sweet and sour pork3.香酥鸡 　crispy fried chicken 或 savoury and crispchicken4.麻辣鸡蛋　 chicken Sichuan style5. 滑溜里脊肉 　sautéfillet with thick gravy 或tenderloin[2] (P417)
    六、菜因人贵
    在中国的菜肴命名中还有一种现象,那就是菜因人而得其名,菜因人而贵。与此相关的名人名菜有文山肉丁(文天祥号文山,祖籍江西吉安,传说他亲自烹制“竹笋炒里脊丁”答谢支援前线的乡亲,以后“文山肉丁”就成了江西的名菜[3] (P29)) 、东坡肉、西子鸡等等不胜枚举。这些菜与人的姓、名、别号联袂一体,成为中国菜肴命名形式的一种。另外,由于中国幅员辽阔,菜系众多,其中川、鲁、粤、淮、扬、湘、闽、徽、浙就是公认的八大菜系。因此中式菜中也有很多是因地得其名,如:西湖醋鱼、芷江鸭、北京烤鸭等。在翻译上述这类菜名时宜把人名和地名译音,以便促使这些名菜向外推介,起到商业促销的作用。如:1.左公鸡　General Tsop s chicken2.国藩鸡　General Tseng p s chicken3.东坡肉　 Dongpo braised pork4.西湖醋鱼　West Lake fish in vinegar sauce5.芷江鸭　Zhijiang fried duck with varied ingredients
   七、结语
    中国的菜肴名称不只是一种简单的语言符号,可以说大部分菜名都包囊着丰富的文化信息。没有对中国饮食文化的深入了解就无法准确地把中国菜肴名称转译成英文。在导游翻译及其它外事接待工作中,与外国友人聚餐是常有的活动,如何利用这样的机会宣传中国的饮食文化,加深友谊是我们每个涉外工作者应该认真对待的一件事情。菜肴名称的翻译只是众多翻译话题中的一个方面,需要在实践中不断摸索,不断验证。本文只是就中国菜肴名称的英译所做的一点初步探讨,希望对导游翻译及外事接待有所裨益。
参考文献:
[1 ]马振铃.中国文化概要[M] .天津:南开大学出版社 ,1992.
[2 ]吴景荣.汉英词典[ Z] .北京:商务印书馆 ,1979.
[3 ]扬乃济. 旅游与生活文化[M] . 北京:旅游教育出版社 ,1993.本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。