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随着国际化的不断推进，本土文化要寻求自己的生存空间，必须在与世界各民族文化的平等交流中获得认同、接受和发展。中国的酒文化有着悠久的历史和深厚的积淀。翻译是一种跨语言的交流行为，是一种文化接触和文化认知，翻译过程具有文化传承和延伸的特点，文化的价值在互动中不断推进。因此，在向英语国家传播酒文化的过程中，译者应该力求最大限度地再现原语所要传达的思想、风格和特色。

一、归化与异化
德国哲学家施莱尔马赫曾提出，译者要么尽可能不去打扰作者，而让读者向作者靠拢；要么尽可能不去打扰读者，而让作者向读者靠拢。在此基础上，美国翻译理论家韦努狄在其The Translator’s Invisibility一书中提出了归化与异化的翻译策略。[1]
不同文化之间具有相似和相同性，这是翻译中可以并且应该采用归化方法的客观依据。归化指译文应以目的语或译文读者为归宿，采用他们所习惯的目的语表达方式来传达原文的内容，使外民族事物本族化。归化翻译旨在传递原作的基本精神和语义内容，不要求语言表现形式或细节上的准确再现，原作中特有的文化色彩可由目标语中的对应语代替。归化主张将译文读者摆于首要地位，译文的表达应尽可能地把源语行为模式纳入译文读者的文化范畴，因此归化的译文容易被目标语读者所接受。但由于原语文化表达形式被目标语文化的习惯表达所取代，原语文化意义在很大程度上被消损。归化翻译在中国始终占着上风，与中国翻译理论植根于中国传统文化土壤之中一脉相承。
异化翻译主张译文以源语或原文作者为归宿，在风格和其他方面突出原文之“异”，抵御目的语文化占指导地位的趋势，保存原文的内涵和文化信息，尽量传达原文的异域文化特色、异语语言形式及作者的异常写作手法，要求译文读者接受异族文化的特异之处，领略异族风情，同时丰富译入语的语言形式及表达方法。异化法有利于目标语吸收和借鉴原语中的异域成份，丰富和发展自身的表达形式，同时增加目标语读者对异域文化的了解和欣赏。但是异化引进了原语的表达方式，却存在一个是否可接受的问题。在韦努狄看来，“归化”与“异化”并不是一个简单的翻译原则和翻译策略问题，而是必须把它们放在一个更大的社会政治、文化和历史的范围里来考察。[2]

二、中华酒文化的特点

中国是酒的王国。酒品种之多，产量之丰，堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地不分南北，人不分男女，族不分满汉蒙藏回，饮酒之风，历经数千年而不衰。在酒文化的核心上，与西方人把酒看成艺术品的文化不同，中国人把酒当做工具，意不在酒。
道家文化作为中国文化的重要组成部分，主张通过修炼和服食养生等手段达到得道成仙的目的。道家认为，适当的饮酒有助于养生和修炼。受道家思想的长期影响，很多中国人认为，酒是一种特殊的养生工具。李时珍曾指出：少饮则和气行血，壮神御寒，消愁遣兴。
所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。中国人饮酒，往往依靠酒来追求酒之外的东西。青梅煮酒是为了论证谁是英雄；将进酒是为与尔同消万古愁；竹林七贤是借酒避难。酒被当成了一种交际的工具。
酒不但能消除忧愁，催生欢乐，还能激发灵感，创造美好。因此历史上留下了很多饮酒趣事：李白斗酒诗百篇，天子呼来不上船；张旭三杯草圣传，挥毫落纸如云烟；焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四座。对很多中国文化人而言，酒能激发灵感与智慧，酒中充满诗情画意。
在中国的酒文化里，人们很少注重酒本身，缺乏对酒科学而系统的理性分析，而把酒当成养生、交际与激发灵感的工具，追求“味外之味”。酒所蕴含的深厚文化，究竟应该采用归化还是异化翻译，一直是翻译界争论的焦点。归化与异化并不是绝对的，关键在于把握好归化与异化的度，将两者有机结合起来。下面对酒文化的几种翻译方法加以总结，分析如何把握归化与异化的尺度。

三、中华酒文化的翻译
1. 意译法（归化为主）
根据佐哈尔的多元系统理论，翻译文学所处的位置是影响译者采取何种翻译规范或方法的重要因素，而其中目标语的文化地位又起着关键作用。在强势文化中，翻译处于文学多元系统的边缘位置，译作并不在于引进新的文学形式促使文学形式进行革新，相反，其形式会在较大程度上背离原作，遵从接受文化中的文学规范和传统，更注重译文的可接受性，而不是考虑其充分性。
在中国酒文化的翻译过程中，由于英汉两种语言中存在着巨大的文化差异，有很多酒名、酒俗所表现的文化特征往往不能通过直译表达出来，这时就应该采取意译。例如：

例1：大家坐定，贾母先笑道“：咱们今日闲坐吃酒，太觉寂寞，也行一令才有意思。”（曹雪芹《红楼梦》第四十四回）[3]
As soon as the party was seated the Lady Dowager proposed，“Let’s begin with a few cups of wine.It would be fun to play a drinking game.”（杨宪益、戴乃迭，译）[4]
行令饮酒是中国古代沿袭至今的一种宴饮和郊游中助兴取乐的游戏，一般指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮。由于西方国家没有酒令之说，我们翻译成目的语文化易于理解的说法play a drinking game。

例2：（王熙凤）便笑道：“国舅老爷大喜！国舅老爷一路风尘辛苦。小的听见昨日的头起报马来报，说今日大驾归府，略预备了一杯水酒掸尘，不知赐光谬领否？”（曹雪芹《红楼梦》第十六回）
Once they were alone she said jokingly, “Congratulations,Your Excellency,kinsman of the Imperial House!Your Excellency must have had a tiring journey.Your handmaid,hearing yesterday that your exalted carriage would return today,prepared some watery wine by way of welcome.Will the Imperial Kinsman deign to accept it?”（杨宪益、戴乃迭，译）
“Congratulations,Imperial Kinsman!”she said with a smile when,except for the servants,they were at last alone together.“You have had a tiring journey,Imperial Kinsman.Yesterday when the courier gave notice of your arrival,I prepared a humble entertainment to celebrate your home-coming.Will the Imperial Kinsman graciously condescend to take a cup of wine with his handmaid?”（David Hawkes译）
泱泱中华，礼仪之邦。通常会用溢美之词对他人及其物品大加赞赏，而用贬义之词对自己或自己的物品加以贬损。王熙凤称贾琏为“国舅老爷”、“大驾”，而称呼自己为“小的”，并且把自己准备为贾琏接风洗尘之酒说成“略备一杯水酒”。杨宪益、戴乃迭的翻译显得过于拘泥于字面的意义，而未传达出王熙凤说此话时所体现出的夫妻间的亲昵气氛。[5]

例3：母亲又向他说秦老许多好处。他慌忙打开行李，取出一匹茧绸、一包柿饼，拿过去拜谢了秦老。秦老又备了酒与他洗尘。自此，王冕依旧吟诗作画，奉养母亲本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。