英语论文网

摘　要　中国特色食品———包子的英译名存在着繁、乱、不统一的问题。本文从树立和保护我国传统特色产品形象出发,认为有必要对其英译名称加以统一、规范。作者就此做了大量的考察,在调查研究的基础上,归纳出目前各种包子名称中核心词“包”的四种常用英译方法,并予以归类、分析、对比,提出用汉语拼音“bao”来表示最为合理,并分析了主要原因。最后作者对各种包子的英译方法做了总结,认为规范英译名有利于保持中国传统食品的原产地域特色、提高产品知名度。

关键词　包英译品名地域特色规范

Abstract　The English descriptions for Chinesebaoare numerous and not unified.In order to establish and pro-tect the image of traditional Chinese_flavored products,it is necessary to unify and standardize the English trans-lations.On the basis of investigation and research,the author summarizes four commonly used translating meth-ods for the core word“bao”,and then classifies,analyzes and compares them,proposing that the transcription bypinyin-baois the most reasonable term,and giving the major reasons.Finally,the author introduces the trans-lating methods for variousbaoand puts forward the view that the standardization of English descriptions for tra-ditional Chinese food can maintain the original local color and make the products more well_known to the world.Key words　bao　English translation　description of a commodity　local color　standardization

包子是一种中国常见的传统面食。近年来随着我国外向型经济的发展,包子的出口数额逐年增长,市场前景看好。目前,包子品名的英译方法繁多,缺乏统一、规范,同一种产品在不同产地有不同译法,直接影响到我国传统产品形象在世界范围内的树立和保护,既不利于中外文化交流,也不利于对外经贸活动。目前,各种包子品名中的核心字“包”主要有以下几种译法:

1·bun,如:鲜肉包　　　spicy meatbun小笼包xiao longbun豆沙包red beanbun素包vegetarianbun

2·steamed stuffed bun、steamed bun stuffedwith...、steamed bun with... stuffing、steamed..._stuffed bun,如:小笼包steamed stuffed bunby small bam-boo food steamer[1]

豆沙包steamed bun stuffed withmashedred bean[2]肉包steamed bun withmeatstuffing[3]3.pao,如:鲜肉包　　spicy meatpao素小笼包vegetable hsiao_lungpao豆沙包red beanpao4.bao,如:小笼包　　xiao longbao水晶包crystalbao以上所列“包”的译法不可谓不繁,总体来讲,上述四种英译法可以归纳为三类:1·在英语中寻求与包子相似的面食品名,即“bun”的译法。这种译法并不准确,名义上为便于外国消费者接受、理解,实则抹杀了中国传统特色文化的痕迹,容易误导对中国文化知之甚少的外国消费者。

bun的英文解释为:“small, round,sweetcake, usu. containing currants”(Oxford Ad- vanced Learner’s Dictionary of Current Eng-lish);或“any of various usu.round bread rolls,plain or sweetened and sometimes containingspices,raisins,etc.”(The New Webster’s Ency-clopedic Dictionary of the English Language)。包子译成“bun”,岂不有变成面包之嫌吗? bun和包子虽在前期“制造面团”时的工序和用料上差距不大,但在馅料、成型加工工艺和烹饪方法上迥然不同,如包子多为填馅蒸制食品,而bun为烤制食品。显然bun的译法是不恰当的。

2·释译法。利用包子的主要加工方式如steamed(蒸制)、stuffed(填馅)对“bun”进行解释说明(如译法2)。这类解释性的译名一般较为冗长、不上口、不便于交流和推介。一般而言,食品非常直观,易于感官认知,通常只要消费者见过或品尝过某种食品就会对其有所了解,释义在此只是认知的过渡。我国对外国酒类品名的翻译中,就直接把brandy、whisky音译为白兰地、威士忌。这两个汉译名非常上口且具有异域情调。试想,若按释译法把brandy译成“葡萄蒸馏酒”,把whisky译成“苏格兰粮食制烈性酒”,那么不但酒的神采全无,而且指代不清,使用起来也颇为不便。那么,蒸制填馅小圆面包———steamed stuffedbun给人的感觉就可想而知了。

3·音译法。pao和bao都是对“包”的音译,简洁、上口,具有中国特色,便于使用。pao系用威妥玛拼法来注音,已经过时,不符合时代需要。鉴于中国国俗名物的“包子”在英语中并无对应词,综上三类译法,笔者认为第三类音译法中使用汉语拼音标注的“bao”最为合理。首先,由于地域、文化、传统等差异,各国饮食形成了自己独有的特色。使用汉语拼音标注“包”不仅保留中国包子原有的文化和地域特色,而且使之成为一种带有中国印记的无形标识。这样有利于建立和巩固不断扩大的消费者群体,开拓国外销售市场。在国内也便于外国消费者使用、识别,在国外可以增强包子的被接受程度,逐步提高其知名度。其次,英语对外来新鲜事物具有很强的吸纳能力。英语中的食品词汇就吸收了来自法语、意大利语、德语、俄语、汉语等语种的大量词汇。

纽马克在探讨英语对其它地区文化词汇的处理方式时认为:不同地区的天然食品和加工食品、发明、工具、风俗习惯等都保持着它们源语中的名字。这些标志词对原产地国家的描述增添了当地色彩。起初这些词可能要根据读者和文本类型的不同作相应解释,但当这些产品大量出口后,不管是产品还是名称都不再陌生,最终它们会成为各种语言中常用的借词。[4]

意大利面条世界闻名、品种丰富,英语吸收了以下意大利面条词汇:fedelini(极细面条)、linguine(宽面条)、macaroni(通心面条)、spaghetti(圆条面)、tufoli(粗空心面)。其实这些意大利面条与英语中的noodle极为接近,但英语并未使用现有的词汇来接受它们,而是将上述名称统统吸纳。既然如此,中国包子的英译名为何不能保留它的地域特征呢?综上所述,包子品种虽多,其名英译却有规律可循。笔者认为“包子”作统称可译为baozi,不同的“包”可将核心字“包”统一音译成bao,根据需要前后添加不同修饰成分即可。

总之,在中外交流和对外贸易中,我们不仅应注本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。