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顾客价值,从而赢得顾客的忠诚。又如精品国际针对商务客人的特点,对所有的品牌进行了重大的重组。Comfort Inn推出了豪华欧陆早餐,并提供免费报纸,针对日益增长的商务客人市场, 公司推出了“品质行政房”。如Clarion饭店开发了一个使产品差异化的发展计划,推出有商务用桌的行政房,并配有完备的办公用品等。第二,休闲度假酒店的最新发展是感受家庭舒适化、强调直觉感受度———现代休闲娱乐体验经济新趋势。休闲度假酒店主要是为满足旅游者的休闲和度假感受需求建立的。一些发达国家已把体验经济作为一个重要产业来开发,成为世界众多地区经济中增长最快的项目、部门。像著名的美国的拉斯维加斯,休闲娱乐业已成为它的第一产业。又如,Main Stay Suites是美国精品国际的最新住宿概念:它在住宿业中最新引入了适合休闲度假者长期居住的中档设施,并提供大量丰富的现代化家居生活的必需品,感受家外之家的新鲜感。主要目的吸引游客度长假。一般主要坐落于著名旅游区以及3S( Sea/Sun/Sands)等旅游度假地。再如加拿大的伊泽德尔·夏普(伊西)创建了专注中等豪华品牌的四季集团,20世纪90年代,他的第一个度假村———四季茂伊岛度假村的开业,为集团开辟了一条新的扩张渠道,随后,建立了全世界范围内的13个度假村,他对度假村进行了革新,对自然环境的视野、幽静和欣赏都达到了最大化。第三,汽车饭店经营正在中国崛起,它的最新发展是快速方便、经济实惠型。汽车饭店在中国许多城市,还不多见,刚起步,它原是美国发展经济型饭店的基础。汽车饭店是随着私人汽车拥有量的增加和高速公路网络发展的产物。时至今天,原先带有汽车旅馆标识的饭店接待功能发生了变化,接待的范围也得到扩大。同时饭店的区位也由高速公路旁发展到城郊乡村以及城市中心,在经营档次上则仍以经济型、中档型为主。雅高于1990年并购美国汽车旅馆6。现在由红屋顶旅馆、Studio6、汽车旅馆6的品牌组合,使得雅高在美国管理超过1200座酒店。它的第一家超 8汽车旅馆于1974年10月在亚伯丁开业,每晚收费8.8美元,是世界上最大的特许经营经济型饭店,是在北美发展最快、最大的经济型住宿联号饭店之一,每家超8汽车旅馆平均规模为 61间客房。以上各种类型在多数英语教材上都没有得以全面总结介绍,跟上他们的发展速度。 2.专业岗位能力细化教学不够,现代酒店基础知识、专业管理知识教学力度、深度不足 21世纪的今天,你受到的教育基础和经历使得职业的大门为你敞开,你的专业知识将帮助你成为有影响的酒店人士。如果酒店英语教学中对所介绍的部门和具体工作岗位内容不够细致,专业不够到位,粗浅,不全面;有些工作中要大量接触的物品或商品,没有实物或图片可以观赏认知学习,在这样的知识背景下学生今后根本没有具体实际岗位工作能力,不能胜任工作。教材不够专业化,知识结构不够先进合理,没有深度可言。如前厅、客房、西餐厅、中餐厅、酒水、酒吧、酒水营销、客房营销、工程维修等工作的操作细则实际上是很有讲究的,是很专业、具体和复杂的,不可能一步到位地在一本书里笼统地简单介绍、教学,应给予分门别类的、一定程度的深入学习。如在各高星级酒店中,中西餐中的各种菜名的英语名称、酒的英语名称特别繁多,其文化、知识内涵丰富,操作规程等也是非常复杂。如以啤酒为例,全世界较著名的啤酒就有三四十种。从一份四星级或五星级饭店的酒吧的英语酒单上,我们就可以学到不少西方人的饮食文化、习惯、人文历史、英语生活词汇,因为通常它的一份酒单上光是饮料分类就达十七八类,如aperitif,sherry,whisky, vodka,rum,tequila,long drink,non-alcoholic cocktail,hot drinks,wine,Armagnac,liqueur, cocktail,soft drink,mineral,beer,squeezed juice, snacks等。每一类都有许多种不同口味、品种可供挑选,共有120多种之分,几乎囊括了世界各地的著名饮料,包括中国的茶。学好它,对于了解酒吧英语是非常有用的。美国语言学家克拉森指出,最好的输入能够以内容而不是(语言)形式抓住习得者。内容的趣味性和相关性会使学生孜孜以求的去看、去学。因为从目前看,饭店英语教材直接关系到学生的学习兴趣,是学生接受饭店知识的主要来源,因此,教材的质量十分重要。多数饭店英语教材对每个部门结构的介绍较为同质,对饭店基础知识的内容系统性介绍较少,所有章节内容框架大多是服务性语言介绍,较粗浅,文化主题和管理主题缺失,缺乏介绍现代酒店的创新气息、热点信息,关联度还不够紧密。高质量、个性化的教材不多,满足不了日益发展的教学需要。因此,教材建设有待进一步发展。 3.对学生的专业外语综合学问等关联性英语知识教学及职业语言发展能力的培养研究不够饭店英语课程应重视与饭店经营活动有关联的各种跨学科英语知识、技能等,有助于积累学生的就业核心竞争力。拓宽本课程的教学范围,形成一整套和饭店英语教学相关联的知识结构教学体系,加强饭店与旅游及相关行业的纵横知识教学,从而提高学生的综合饭店素质和国际就业竞争力。因为现代企业为了寻求新的经济增长点,降低企业经营风险,扩大企业总体规模,经营既是专业化,也是多元化的,一个集团分化出多个系列品牌,每个品牌的饭店服务于某一个特定的细分市场。有的甚至是超过本行业经营范围,向几个行业的多种产品方向发展。所以我们的饭店英语教学也应该要重视职业语言的综合运用能力,而不只教学单一的一些酒店服务用语。三、推动饭店英语教学改革的思考与对策 (一)了解国际饭店的企业文化、宗旨、目标、价值理念,增强国际饭店就业竞争力让学生了解世界著名饭店企业的各种文化、价值观、企业目标、服务精神、服务标准、服务特色等也是非常重要的。因为时代的进步、消费需求的个性化和行业竞争的加剧都从客观上对员工素质提出了与时俱进的要求。饭店的核心价值观是其文化发展的动力,其文化特色将在吸引客源方面起到重要的作用。这种文化影响着饭店对待员工、顾客以及社会的方式, 这种方式对饭店的成功起到了重要的作用。用小J.W.马里奥特的话来说,就是“Culture is the life-thread and glue that links our past, present,and future”,即文化是生命线和黏合剂, 连接着我们的过去、现在和未来。世界范围内竞争的层次将不断提高,饭店业的竞争将从低层次的价格竞争逐渐转向高层次的文化和品牌竞争。有文化品位,有鲜明的个性、特色或有高知名度、高质量品牌的饭店将受到顾客的青睐,在竞争中立于不败之地。因此, 我们的教学也要从底层次进入到高层次的动态发展状态,提高教学的价值,即含金量。 (二)重视各大饭店集团的国际化网络营销发展趋势及酒店“E”化英语教学现代饭店集团的网络化既是地理分布层面的网络化,同时也包括空间电子信息技术、互联网建设等现代化智能空间和个性化饭店建设。随着电子信息技术的日益发展,实施企业在各地的战略渗透,饭店业的经营从顾客预订到日常服务和经营管理都已朝数字化网络发展,大大缩短地理空间给人们造成的心理距离,也提高了饭店的营销管理控制能力,简称数字化饭店。对饭店的经营模式已产生重大深远的影响。如没有使用计算机化的前厅的预订卡,非常繁琐,操作缓慢,跟其他部门不能数据共享。现在实现了电脑PMS 预定模块,就有了真正的管理工具。因此,我们必须重视对饭店电子管理系统PMS、交互式多媒体视频点播VOD、交互式网络电视IPTV、I/O接口等硬件和D报表、全面质量管理TQM等一系列软件的英语名称了解以及对日常操作附件等英语表达的学习,跟上世界饭店管理水平。 (三)打破单一教学,加强研究现代酒店外语教学的多元化、实用性教学创新发展思路教学内容和教育资源要推成出新,重视其价值性、文化性及动态性。挖掘专业知识内容深度,实现良性循环态。以需求为导向,实施饭店英语素质教育,构建饭店英语课程的整体知识基础课程模式,拓宽饭店英语知识结构和教学相关范畴。重视其功能性、实用性,学科的交叉性和多元互补性,从单一走向多元,全方位、多角度、多层次培养酒店专业学生广揽博收的综合应用语言的能力。运用SBI策略教学法,以激励学生树立人生目标,以发展学生的个性和主体性为主,不断开掘学生的学习自主能力和创造潜力。营造宽松的专业学习环境和氛围,最终达到拥有宽松的择业能