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领域，中国烹饪在这些国家深受欢迎，中国餐馆在国外到处可见，因此中国食品和烹饪术语在英语汉语借词中占了相当的比例。许多中国菜都是通过直译法进入英语词汇的，比如bird’S nest(燕窝)shark’S fin(鱼翅)，winter melon(冬瓜)，bear’S paw(熊掌)，lotus seeds(莲子)。有些汉语词的名称原来就含有比喻，译成英语时仍按比喻说法直译过来，例如，dragon’S eyes就是汉语“龙眼”的直译。还有beggar’S chicken (叫化子鸡)，drunken shrimp(醉虾)，spring roll(春卷)也都是属于这种译借词。在政治、经济、文化等方面，这类译借词也并不少见，如Cultural Revolution(文革)，Red Guard(红卫兵)，Gang of Four(四人帮)，big leap forward (大跃进)，ideological remoulding(思想改造)，Land reform (土改)，waist—drum (腰鼓)，paper tiger(纸老虎)，bourgeois liberalism(资产阶级自由化)，the United Front(统一战线)，people’S commune(人民公社)。三、使用汉语的发音构成音借词衣食住行是人们生活中的基本需求。在物质文明方面，可以说饮食对音借词尤其敏感。美酒佳肴是各国人民的共同爱好，打破了许多障碍。西方人深受中国食品媒体宣传的影响— — 广播、电视、报刊上的中国烹饪介绍，遍布世界各地的中国餐馆。当然，中国烹饪必然使用中国配料的名称、烹调方法、烹调用具及菜名。中国菜的名称许多是采用描述性的，如deep fried crispy beef(酥炸牛肉)，有些是以汉语比喻名的译借，如beggar’S chicken，其它则以音借词形式进入英语，例如chopsuey(炒杂碎)，dimsum(点心)，tofu(豆腐)，wonton(wanton，云吞)，mien(mee，面条)，saimen(细面)，chow mein(炒面)，egg fu yung(鸡蛋芙蓉)。这些词和汉语拼音不同，是从广东话或福建话传人英语的，广东和福建到国外谋生的华侨比较多是一个重要原因。尼克松1972年访华之后，在美国掀起一股“中国热”(China mania)，中国功夫(kungfu)和豆腐(tofu)在美国风行一时。在和中国食品和烹饪有关的音借词中，使用最广的可能就是中国锅子wok(镬，源自广东方言)— — 做中国饭菜必备的炊具。wok一词在柯林斯词典中解释为：a large metal Chinese cooking pot having a curved base like a bowl and traditionally with a woden handleo该词在国外，尤其在美国，广为人知，并派生出诸如electric wok，wok coking等复合词。在中国饮食音借词中，茶叶是另一突出的例子。tea在所有英语词典中是标准的词条，已确立在英语词汇中，也许很少有人把它认为是外来词。该词在《牛津英语词源辞典》(The Oxford Dictionary of English Etymology) 明确注明源自汉语。厦门方言把茶读为t邑，汉语拼音发ch6。在英语中，茶最初发音为te，有时拼写为t邑(厦门方言)。广东语茶的发音为[tsa：]。葡萄牙人在16世纪从澳门把茶叶带人欧洲，同时带去chaa这个汉语词。最早在欧洲用文字记载“茶”(chaa)是在意大利语中，大约是公元1559年，在英语中出现大约在1650年到1655年之间，tea这个词的拼写几经变化 J。如你乘坐英国航空公司的飞机，机上服务员可能会问你“Coffee or char?”。char在柯林斯和韦氏辞典中都注明是英语俚语，源自汉语ch6。茶自从传人英国后就被英国人倾倒，tea这个词也忙得不可开交，既指“茶叶”，又指“茶树”，还指喝的“茶”，连没有茶叶的饮料也成了tea。光是tea的合成词，如tea—party，teapot，teacake就不下上百个。正因为英国人嗜好yun ca(饮茶，广东话，原出自广东的“早茶”)，难怪一些名贵茶叶品种bohea，hyson，congou都是汉语借词。bohea出自福建武夷山名，那里出产各种茶叶。福建方言发音为bu—i，而汉语拼音发wU—i，福建方言把W发成b。hyson(熙春茶)是颇为人们熟悉的一种绿茶，其拼写和发音都不像是外来语，但普遍认为该词源自广东话发音[heitsoen](熙春)，意思为“光明的春天”。十九世纪进口到英国的熙春茶就有许多种类，如hyson(he—tchune)，chulan hyson，hyson skin，superior hyson skin等。congou(congo)是一种红茶的名称，该词十八世纪进入英语，起名“工夫茶”，意思为该茶叶经过精心制作而成。另外还有一些名贵茶叶如olong(乌龙茶)，pekoe(白毫茶)，souchong(小种毛尖)，twankay(屯溪茶)，sunglo(松罗茶)也都是汉语音借词，早已进入英语辞典。中国的丝绸举世闻名，也是中国古代文明的象征，因此也有许多有关词汇进入英语。根据《牛津英语大辞典》记载，汉语借词silk最早出现在英语中是在公元888年，即我国唐代。希腊人把丝绸称为 seres，源自汉语si，sei．拉丁语词sel3cus又源于希腊语，该词后由拉丁语传人英国，古英语叫seolc。这条路线正好是跟丝绸之路(Silk Road)相吻合。silk一词随着唐代的丝绸，长途跋涉经地中海到希腊，再经欧洲最后达到英国，在英语中保留至今。经过十几个世纪，该词除了词首辅音S之外，其余的已“面目全非”，词义也发生了变化，由“丝绸”发展到“绸衣”、“丝状物”等，词性从名词发展到形容词、动词silky，silken等。进人英语的还有中国各地出产的丝绸和织物，如shantung(山东绸)，honan(河南绸)，pekin(北京宽条子绸)，nankeen(本色布)，pongee(蚕绸)。中国的另一名产—— 瓷器也举世闻名。中国名称China小写就作“瓷器”解，可见china不愧为中国国宝。英国人在没有发现瓷器制作工艺时，就把China指代瓷器。进人英语的还有中国各地出产的瓷器，如nankin(白底青花瓷器)，yi—hsing(宜兴瓷器)，wuts’ai(五彩釉)，San —ts’ai(唐三彩)。另外还有动植物名称，如pekin(北京鸭)，shih tzu(狮子狗)，kaoliang(高梁)，tung(桐树)，ginseng，lit．chi，loquat，gingko(银杏)也都是以音借词形式进入英语的。事实上，表示中国文化特有现象的许多汉语词语出现在英语中，诸如气功，地方戏曲等方面的许多名称只能以音译方式在英语中使用，这种汉语音借词不乏其例。例如qigong(chigong，气功)，Pingiu(评剧)，wushu(武术)，Kunqu(昆曲)，huadan(花旦)，wudan(武旦)，yanko(秧歌)，xiang—sheng(相声)，kuai ban (快板)，yin(阴)，yang(阳)，Tao(道)。与世界上其它主要语言相比，进人英语并成为英语词汇的有机组成部分的汉语借词为数不多，尤其是本世纪前进人英语的汉语借词更是有限。虽然本世纪以来，汉语借词在英语词汇中不断增加，但与汉语中的英语借词相比，英语中的汉语借词却少得多。当然，随着中国对外开放的深人，在对外交流和宣传中，不可避免地要涉及更多的中国政治、经济、文化和生活，并使更多具有中国特色的词汇渗透到英语中去。因此，无论是英语中的汉语借词还是汉语中的英语借词都会迅速扩大，而且不仅是词，还有成语、典故和警句也必然会日益增加。尼克松当年访华时曾在祝酒词中引用毛主席的警句“一万年太久，只争朝夕”(Ten thousand yeam are too long，seize the day，seize the hour)；克林顿在访华演说中也引用过中国成语“实事求是”(seeking troth from facts)。由此可见，两种语言词汇的互相渗透会不断丰富各自语言，从而增进各国人民思想和语言交流。参考文献： [1] 爱德华，萨丕尔．语言论[M]．北